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春回大地，阳气升发，蛰伏一冬的身体开始跃跃欲试。中医认为，肝属木，应于春季。肝气的升发如同春季开始发芽、伸展、向上的树木，因此，春季养生重在养肝。那么，春季养肝怎么吃？我院骨伤·康复科副主任陈贵全副教授告诉您。

有四种食物护肝功效突出，最适宜在春天吃:

韭菜

春季是韭菜最鲜嫩可口的时候，是当下的时令菜。韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。韭菜吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、韭菜饺子等都是不错的选择。但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

豆苗

清明前后是吃豆苗的好时节。豆苗含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏，而且其中富含胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。

小米

小米在内的谷物是护肝的佳选，因为它们含有丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素。其中B族维生素就像体内的“油库”，能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。

西兰花

西兰花含有的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素等，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。此外，花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有护肝的特性，春季应该多吃。这类蔬菜烹饪时做法多样，但需注意西兰花害怕过度加热，否则活性物质硫代葡萄糖苷被破坏，其防癌效果会大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸后凉拌是值得推荐的做法。