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苦瓜又称凉瓜，因味苦而得名，苦瓜虽苦，却是一个不可多得的药食两用佳品，具有解暑清热、解毒、健胃等功效。

《本草纲目》说苦瓜能“清心明目，益气解热”。苦瓜可切片晒干，作为日常茶饮，具有降血糖和防治癌症的作用，又常和柠檬片一起泡茶饮用用于减肥。幼嫩的苦瓜常作为蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降糖等作用，尤其适合夏日食用，下面介绍苦瓜的常见做法。

冰爽苦瓜

材料：苦瓜500克、枸杞25克、雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙。

做法：将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1条，鸡蛋2只，蒜3瓣，盐、油、鸡精各适量。

做法：苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放开水至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；蛋打匀加盐；烧红锅放油少许，爆香蒜片，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。

苦瓜镶肉

材料：苦瓜1条，肉馅300克，胡萝卜50克，葱、姜1块，酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油、香菜各少许。

做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜、姜、葱切末；一起放入碗中，加肉馅及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中；锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮沸，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。