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很多人在做猪肉的时候，猪皮难免被丢弃。可这是一味难得的良药！美容、抗衰还降“三高”。西南医科大学附属中医医院营养部黎明博士这就来为大家讲讲它的功效。

猪皮的功效

一、美容抗衰 

猪皮中富含大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用能促进皮肤吸收和贮存水分。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

二、活血补血 

对于患有贫血症的朋友，适量食用猪肉皮，可起到很好的补血活血的功效。还适用于因磕碰出现的淤血症状，帮助活血化瘀。

三、提升记忆力 

人体如果缺乏维生素B12，就会出现反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等症状。猪肉皮是维生素B12的极佳来源，可有效调节神经系统，提升记忆能力。

四、提高免疫力 

猪肉皮中含有的营养成分，可及时补充抗菌细胞所需的营养，提高细胞活性，提升机体免疫力。非常适用于儿童、老年人等体质虚弱的人群。

五、预防高血压 

研究发现，猪皮里含有一种弹性蛋白，少量食用能帮助血液循环，预防高血压。

六、防治咽喉肿痛

猪皮性凉，有防治咽喉肿痛的功效。可将猪皮熬制成汤饮用，对缓解因上火引起的咽喉疼痛效果更佳。

食用禁忌

肝病患者不宜：

肝病患者食用会加重肝脏运作的负担，不利于康复。

高血压患者应适量：

高血压病的患者少食可以起到防治作用，食用过量会加重病情。

美味食谱

猪皮冻

材  料

猪皮250克、清水1.3升、碱面、葱花适量、辣椒酱1勺

步  骤 

1、猪皮拔毛洗净，放入半锅凉水中大火煮开，水开后再煮两分钟。

2、煮好的肉皮拿出放凉，用刀去除肉皮上的肥油，洗净，放入碗中。

3、倒入温水、碱面，揉搓去除猪皮上的油脂，温水搓洗几遍。

4、肉皮切丝，放入锅中，倒入1.3升凉水，大火烧开后转小火煮两个小时，直至汤汁浓稠，水剩下三分之一。

5、准备一个光滑的容器，将煮好的肉皮和汤汁倒入容器中，放凉置于冰箱冷冻。

6、取出猪皮冻，切成薄片，撒上少许葱花，配上一勺辣椒酱即可。